Risotto froid de Riz Noir aux Crevettes, Poireaux et Romarin

Le riz noir et son goût de noisette est un coup de cœur. Certes la cuisson est un peu longue, mais la saveur et la texture finale en valent la peine.

Pour changer des riz blancs et des risottos servis chauds, cette recette était parfaite.

Simple, sans préparation spéciale, nourrissante et pleine de goût. A emporter pour la pause de midi au soleil, ou les soirs d'été.

Pour 2 personnes :

• 200g de riz noir cru

• 1 blanc de poireau

• 1/2 bouillon de cube aux légumes

• 1 citron

• 250g de tomates cerises

• 250g de crevettes décortiquées

• Romarin, poivre

• Huile d'olive

Dans une sauteuse, faire revenir le poireau émincé, le riz, et le bouillon cube dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le jus d'un demi citron (garder l'autre moitié servir).

Ajouter ensuite quatre fois le volume en eau. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes. Ajouter du poivre et du romarin en brins. L'eau ne doit pas être complètement absorbée, il doit rester du liquide. En refroidissant, le mélange restera plus onctueux.

Laisser refroidir une nuit. Au moment de servir, ajouter les crevettes, mélanger. Servir accompagné de salade, tomates cerises. Une vinaigrette au balsamique et un des rondelles de citron. ❤